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wissen > chemie > kohlenhydrate (zucker) > stärke
Es kommt in Getreiden und Reis vor. Es ist ein Makromolekül (Polyglukose 1,4-verknüpft bzw. Polymaltose). Im Mund wird durch Enzyme der Polysaccharid zu Maltose und im Dünndarm zu Glucose. Das Stärkekorn hat innen einen anderen Aufbau... [weiterlesen]
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